4 истории котлеты по-киевски

Котлета по-киевски уже много лет является гастрономической визитной карточкой нашей столицы. Это блюдо знают и любят люди  во многих уголках всего мира. История котлеты по-киевски точно неизвестна, но на ее изобретение претендуют сразу 4 страны. Так чья же котлета? Французская, русская, американская, или украинская?!

Французская история.  Де‒воляй с Парижа.

Первый претендент на изобретение котлеты по-киевски — французский ресторатор Николя Апперт. Он фаршировал куриные грудки соусами и приправами, куриным желтком и зеленью, и назывались они «cotelettes de volaille». Ну а если сменить масло на соус, то получим рецепт, похожий на котлету по-киевски. Поэтому он считает это своим изобретением.

Русская история. Новомихайловские котлеты.

Вильям Похлебкин писал в своих «Вкусных рассказах», что котлеты по-киевски изобрели в Петербурге в 1912 году. И подавались они только в петербургском Купеческом клубе. А названы былии Новомихайловскими, потому что клуб находился недалеко от Михайловского дворца.

Американская история. Цыпленок киевский.

Американцы считают, что известные котлеты по-киевски, а в их варианте Chicken Kiev, принадлежат им. Якобы они названы в честь Киева, потому что очень часто их заказывали украинские эмигранты.

Украинская история. Котлета по-киевски.

Котлета по-киевски берет свое начало еще во времена гетманства Скоропадского, тогда она неизвестным путем попала в Киев, но популярности так и не набрала. А уже через 31 год, в 1947 году киевский ресторатор приготовил это блюдо парижской делегации — французам котлеты пришлись по вкусу. С тех пор котлеты начали готовить во многих ресторанах под названием «котлеты по-киевски». И уже много лет они — одно из главных фирменных блюд Киева.