Постные рецепты
Каноны Великого поста требую соблюдения многих правил и ограничений. В первую очередь это касается нашего питания. С наступлением поста постные блюда становятся очень актуальными. Но постное меню — это нисколько не синоним скуки и однообразия. Вкусных и постных блюд очень даже много. Вкуснейшие и сытные супы, много витаминных салатов, постных десертов и ароматных выпечек — все это просто, и даже очень полезно.
Чтобы разнообразить ваше меню, мы приготовили для вас рецепты постных блюд украинской кухни.
Борщ с черносливом
Вкусный украинский борщ черносливом вам очень понравиться своим необычным вкусом.
Ингредиенты:
- 5 картофелин
- 400 г свежей капусты
- 4 свеклы
- 6 ст. л. томатной пасты
- 1ч.л. сахара
- 10 шт. чернослива
- 2 луковицы
- 2 морковки
- чеснок
- масло растительное
- соль, перец по вкусу
- зелень
- лавровый лист
Приготовление:
- Очистить картофель, нарезать небольшими кубиками и поставить варить. Добавить лавровый лист.
- Горячей водой залить чернослив на 3 минуты, процедить и нарезать соломкой.
- Морковку и свеклу почистить и натереть на терке, а лук мелко порезать. На сковородке подогреть подсолнечное масло и высыпать овощи. Немного поджарить все, добавить томатную пасту и протушить 5 мин.
- Нашинковать капусту.
- В кастрюлю с кипящей картошкой добавить овощи, чернослив и капусту. Сделать маленький огонь и довести до кипения, поварить еще 30 минут.
- Посолить, поперчить, и в самом конце добавить нарезанный мелко чеснок. Выключить огонь, накрыть крышкой и дать настоятся минимум 1 час.
Не забывайте, борщ еще вкуснее на второй день!
Голубцы с грибами
Постные голубцы грибами вам понравятся не меньше, нежели обычные.
Ингредиенты:
- одна большая капуста
- 500 г шампиньонов
- 2-3 луковицы
- 2 морковки
- 250 г риса
- 4 ст. л. томатной пасты
- растительное масло
- лавровый лист
- соль, перец
Приготовление:
- В кипящую воду опустить капусту, перед этим вырезав корень, и снимать осторожно верхние смякшие листья. Так разобрать всю головку капусты.
- Промыть рис холодной водой. Залить большим количеством воды, посолить и варить 10 минут. Откинуть на сыто, чтобы стекла лишняя жидкость.
- На разогретое масло в сковородке добавить нарезанный лук и натертую морковку. Протушить до мягкости овощей.
- Не очень мелко нарезать шампиньоны, добавить к овощам. Посолить, поперчить и потушить еще, пока не испариться жидкость, которую пустят грибы.
- Потом добавить рис на сковородку, и перемешать с овощами.
- На каждый листок капусты положить небольшое количества фарша и аккуратно завернуть. Плотно выложить в кастрюлю.
- Приготовить заправку к голубцам. Натертую морковку и нарезаный лук поджарить на сковородке и добавить томатную пасту. Поливать каждый шар голубцов при выкладке.
- Поставить голубцы на огонь, довести до кипения и тушить 30 минут.
Салат из свеклы и апельсинов
Такой постный салат — очень сытный и необычный.
Ингредиенты:
- 1 большая печеная свекла
- 1 средний апельсин
- 50 г мелко натертой цедры апельсина
- 100 г грецких орехов
- 400 г микс салата
- 4 ст. л. оливкового масла
- 4 ст. л. апельсинового сока
- 2 ч.л. меда
- 2 ст.л. зернистой горчицы
- соль, перец
Приготовление:
- Очистить свеклу и нарезать тонкой соломкой.
- Очистить апельсин от кожуры и белой пленки, порезать на маленькие дольки.
- Промыть салатные листья, просушить.
- Смешать микс салата с кусочками свеклы и апельсина.
- Посыпать орехами и натереть цедрой с апельсина, посолить и поперчить.
- Смешать все ингредиенты заправки: оливковое масло, апельсиновый сок, мед, зернистую горчицу. Заправить салат и перемешать.
Шоколадные кексы
Шоколадный десерт, который актуален не только в пост.
Ингредиенты:
- 2 стакана муки
- 2 стакана сахара
- 75 г какао-порошка
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 1 ч. л. соли
- 1 стакан воды
- 1 стакан растительного масла
- 1 ч. л. ванильного сахара
Приготовление:
- Разогрейте духовку до 180‒200 градусов.
- В большой емкости смешайте муку, сахар, какао-порошок, разрыхлитель и соль.
- Добавьте воду, растительное масло и ваниль, хорошо перемешайте.
- Равномерно выложите в форму для выпечки кексов.
- Выпекайте 30 минут. Когда верх перестанет быть блестящим — ваш десерт готов. Дайте остыть как минимум 15 минут.
Шеф-повар киевского ресторана украинской кухни Petrus‒ь Вячеслав Дидух разработал специальное постное меню, блюда в котором поразят вас своею разнообразностью и вкусом. Вы навсегда убедитесь, что пост — это вкусно!
