Ресторан Petrus-ь
EN UA

Рецепт котлеты по-киевски без косточки

Вкусные, сочные и в тоже время нежные котлетки внутри со сливочным маслом и разными добавками — это котлеты по-киевски, самое популярное блюдо столицы.

Если вы давно хотели попробовать приготовить их в домашних условия — это вполне реально и не займет много времени.  В классическом рецепте котлет по-киевски есть куриная косточка, на которую надевают папильотку, чтобы не обжечься. Но в нашем упрощенном варианте для домашнего приготовления мы упустили это «важное» правило. Давайте попробуем приготовить.

Ингредиенты:

  • 3 сырые куриные грудки
  • 100 г сливочного масла
  • 2 яйца
  • 200 г панировочных сухарей
  • 100 г муки
  • 1 л рафинированного растительного масла без запаха
  • укроп
  • петрушка
  • 3 зубчика чеснока
  • соль
  • перец

Приготовление:

  1. Достаньте сливочное масло из холодильника и дайте ему немного подтаять.
  2. Измельчите петрушку и укроп. Потом добавьте чеснок, пропущенный через пресс.
  3. Уже мягкое масло смешайте с зеленью и чесноком.
  4. Из массы приготовьте небольшие брусочки  и отправьте в морозильную камеру на 1 час.
  5. Куриное филе промойте и очистите от остатков хрящей и жира.
  6. Разрежьте филе горизонтально на две части, накройте пищевой пленкой и легонько отбейте кулинарным молотком.
  7. Приправьте каждую сторону солью и перцем.
  8. На каждое отбитое филе выложите брусочки масла с зеленью.
  9. Аккуратно заверните мясо с масло в рулет, так чтобы не было нигде дырочек.
  10. Уже сформированные котлеты обваляйте в муке и отправьте охлаждаться на 15 минут в морозильную камеру.
  11. Взбейте два яйца в одной миске, а на другую тарелку насыпьте панировочные сухари.
  12. Каждую охлажденную котлету окуните во взбитые яйца, а потом сразу обваляйте в панировочных сухарях.
  13. Теперь отправьте котлеты в морозильную камеру на 20 минут.
  14. В большую кастрюлю налейте подсолнечного масла и нагрейте его примерно до 130 градусов.
  15. При помощи шумовки опустите котлеты в масло, так чтобы они не соприкасались.
  16. Обжарьте котлеты на среднем огне в течение 7 минут.
  17. Достаньте котлеты шумовкой и подавайте горячими с салатом или гарниром.

Приятного аппетита!