Старинные рецепты украинской кухни
Для каждого человека очень важно помнить свою историю и культуру. Но не менее важно помнить и уметь готовить свои национальные блюда. Украинский наваристый борщ, сало, пампушки, вареники — это самые популярные блюда которые знают и любят во всем мире. Но украинская национальная кухня разнообразней и интереснее, нежели многие думают. Есть много традиционных старинных блюд, рецепты которых не столь популярны, однако они сохранились во многих украинских семьях.
Предлагаем вам окунуться на несколько столетий назад и приготовить блюда по старинным рецептам наших прадедов.
Суп «Затирка»
Ингредиенты:
- 300 г курицы для бульона
- 4 шт. картофеля
- 1 яйцо
- 1 луковица
- 400 г муки
- подсолнечное масло
- соль
- перец
Приготовление:
- Поставьте готовить бульон из курицы.
- Почистите лук и мелко порежьте.
- На разогретую сковороду с подсолнечным маслом высыпьте лук и обжарьте до золотистого цвета.
- В кипящий бульон добавьте нарезанный кубиками картофель.
- В большой миске разбейте яйцо и добавьте туда соль и перец.
- Потом понемногу добавляйте муку и перемешивайте массу до тех пор, пока не появится мелкая крупа.
- Потом добавьте еще немного муки и снова перемешайте массу. Когда крупинки станут очень мелкие — значит затирка готова.
- Затирку высыпаем в кипящий бульон к уже сваренному картофелю.
- Добавляем жареный лук и даем супу еще раз закипеть. Проварить еще 5 минут.
Закарпатский банош
Ингредиенты:
- 250 г сметаны
- 350 мл воды
- 250 г кукурузной муки
- 200 г копченого сала
- 2 луковицы
- 100 г белых грибов
- 150 г брынзы
- 150 г творога
- растительное масло
- перец
- соль
Приготовление:
- В кастрюле смешайте воду и сметану.
- Добавьте кукурузную муку, посолите и поперчите по вкусу. Поставьте варить, при этом постоянно помешивая банош.
- Копченое сало нарежьте небольшими ломтиками, обжарьте на сковороде.
- Обжаренные кусочки сала выложите на тарелку, а на жире обжарьте мелко нарезанный лук и грибы.
- Сваренный банош выложите на половину тарелки и сверху положите жареные грибы с луком. С одной стороны баноша — положите творог, а с другой — бризу, а посредине копченое сало.
- Блюдо подавайте горячим.
Приятного аппетита!
