Вкусные крученики
Настоящая вкуснятина по-украински — крученики. Это украинское национальное блюдо, название которого произошло от слова крутить — так как они представляют собой маленькие рулетики из мяса и различными начинками. Предлагаем вам два варианта приготовления кручеников.
Крученики с черносливом
Ингредиенты:
- 500 г свиного филе
- 200 г чернослива
- 200 г твердого сыра
- куриный или свиной бульон
- растительное масло для жарки
- соль
- перец
Приготовление:
- Нарежьте мясо и отбейте его кулинарным молотком с обеих сторон. Посолите и поперчите.
- Чернослив нарежьте на мелкие кусочки.
- Сыр натрите на мелкую терку.
- Выкладывайте на каждый биток немного чернослива и сыра, и заворачивайте в рулетик, а края зафиксируйте зубочистками.
- Обжарьте их со всех сторон до румяной корочки.
- Положите крученики в кастрюлю и залейте бульоном.
- Поставьте в духовку на 40 минут для того, чтобы они протушились и стали сочными.
Крученики с грибами
Ингредиенты:
- 700 г свиного филе
- 500 г шампиньонов
- 1 луковица
- 100 г твердого сыра
- 3-4 зубчика чеснока
- 150 г сметаны
- 1 ч. л. муки
- 20 г сливочного масла
- бульон
- растительное масло для жарки
- соль
- перец
- 50 г зелени
Приготовление:
- Для начала нарежьте мясо толщиной не более 1,5 см. Отбейте мясо с обеих сторон и приправьте солью и перцем.
- Нарежьте мелко лук и шампиньоны.
- Обжарьте лук на сливочном масле.
- Потом к луку добавьте грибы и жарьте до полного испарения жидкости.
- Измельчите мелко чеснок и зелень и в конце добавьте на сковороду, перемешайте. Начинку охладите.
- Натрите сыр и смешайте с охлажденной начинкой. Приправьте по вкусу.
- На каждый биток выложите начинку и заверните рулетик, фиксируя кончики зубочисткой или ниткой, для поддержки формы.
- Обжарьте рулетики до румяной корочки.
- В кастрюлю выложите крученики, залейте бульоном и протушите 30 минут.
За 10 минут до готовности смешайте сметану и муку, добавьте в бульон с кручениками. Потомите еще 10 минут.
Можно подавать на стол, как самостоятельное блюдо или с гарниром.
Приятного аппетита!
